De Achterhoek: Oerhollands stukje ‘buitenland’

Vakantie nodig? Rustzoeker? Weekend eruit? Natuurliefhebber? Bourgondiër?

Hier moet je zijn!
Al rijdend in mijn fijne Mustang tijdens de opnames valt opeens het kwartje: wat voel ik toch de hele tijd? Het was tot dat moment iets wat ik niet onder woorden kon brengen, maar wel ervoer. De controverse in mijn hoofd waarbij het gelijktijdig enorm Hollands aanvoelde, maar de ruimte, de vriendelijk mensen, het hier en daar vlakke-dan weer heuvelachtige landschap, het water en de bossen, de groene weilanden met prachtige boerderijen en natuurlijk de restaurants er voor zorgde dat ik mij in ‘het buitenland’ waande. Echt weg, heerlijk! Oh nee, ik ben aan het werk!

Deze aflevering onderscheidt zich van de andere omdat het geheel is opgenomen in deze regio en wij er, om een zo breed mogelijk beeld van te schetsen, veel meer items in hebben verwerkt. Dus ging ik langs bij gedreven kokkin Nel Schellekens, bierbrouwer Steve Gammage, wijnmaker Leon, ijsbereider Ronald, kaasboer John en het ‘vleesstalletje’ van de familie Wiggers. Het was niet genoeg, een hele serie kunnen we hier opnemen!

Komende aflevering draait om:

Boeren?
Vreemd zoals wij afhankelijk zijn van ons imago. Zeker in Nederland zijn we heel sterk in het plaatsen van mensen in hokjes. Ik ben een kok en verder niet, Geer & Goor lopen schaterlachend door het leven, en Nederlanders lopen op klompen want ‘zo zijn we nou eenmaal’.
En de Achterhoeker is een boer. Niet dus! Ik wijd er hier een paar woorden aan omdat zovele mensen die ik ontmoette tijdens da opnames moe werden van het ‘Normaal Imago’ van deze streek; het wordt tijd dat Nederlanders gaan inzien dat het hier verder gaat dan Boeren, bier en motorfietsen! Natuurlijk het boerenbedrijf zal hier, ik zou niet anders wensen, altijd blijven bestaan omdat de omstandigheden nou eenmaal optimaal zijn, maar de Achterhoek heeft zoveel meer te bieden. Wellicht dat deze aflevering dat kan onderschrijven!

Nel Schellekens – Kloten van de bok
Wel eens bokkenballen gegeten? Ik wel nu! Schrik maar niet, Nel bewijst in haar keuken dat smaak niet alleen over de tong gaat. En met heel veel succes, want zij is een beroemd kok, niet alleen hier maar ook vele foodies in het hele land waarderen haar kookstijl die is gebaseerd op het ‘verwaarden’ van het hele dier. Want in ons huidig ‘systeem’ zijn wij verworden tot ‘kipfilet in cellofaan etende wezens’, en gooien we de rest van het dier weg of geven het aan de varkens (waarvan we de haas eten…)
Ook kookt zij met dieren die wij ‘normaal’ niet eten zoals bokjes en stier.
Ik vind Nel een held omdat zij ons met de neus op de feiten drukt door de mooiste gerechten te koken met gebruik van alles wat de wereld om haar heen te bieden heeft.
Haar restaurant is een oase van rust en smaak gelegen op een sprookjesplek. Zo’n zaak waar je, mede als gevolg van de gastvrijheid van haar lief die als een echte waard door hun zaak loopt, de hele dag, de hele avond, blijft rondhangen. Genietend van het ene na het andere bijzondere gerecht dat je wegklokt met lokale wijn.

Bezeten bierbrouwer uit Engeland – de liefde bracht ook hem hier
Steve Gammage van brouwerij Rodenburg woont hier al 40 jaar, uiteraard samen met de vrouw die hij destijds ontmoette en nooit meer losliet. Vijf jaar geleden maakte hij een carrièreswitch en werd bierbrouwer. Met succes! Wat een prijzenkast bezit deze man in zo’n korte tijd! Zowel in binnen als buitenland is zijn bier inmiddels beroemd. Ik vraag me altijd af hoe dat kan, mensen die met dezelfde ingrediënten een ge-wel-dig product maken. Ik bedoel: water-gist-hop-mout = bier. Wat is het geheim van de smid?

Onterecht bescheiden wijnboer
Nu we toch in de ‘drankmodus’ zijn rijden we maar even door naar Landgoed Montferland waar wijnproducent Leon laat zien dat de ‘gezonde’ grond , de zuivere lucht, vakkennis en liefde hun werk doen. Ook hij sleept de ene naar de andere prijs binnen met zijn wijnen die stoere Achterhoekse namen dragen als ‘alderbastend wit’, ‘ontiegluk rosé’ en ‘onmundig rood’. De rust waarmee deze man praat, terwijl hij een imposant bedrijf heeft opgebouwd, pakt me terwijl we tussen de wijnstokken lopend praten over het hoe en wat.
En het mooiste komt nog: proeven!

Nozemijs??
De Zwarte Cross, het muziekfestival georganiseerd door Gijs Jolink (ja, de zoon van) trekt steeds meer bezoekers die afkomen op steeds spraakmakender rockbands. En die bezoekers likken graag aan een ijsje gemaakt op vruchtenbasis waarin de alcohol nog aanwezig is! Dat doe ik ook deze ochtend terwijl de jonge zeer gedreven boer Ronald uitlegt hoe hij op het idee kwam en hoe je het bereid.

Onbemande stalletjes langs de weg – haal je ingrediënten en laat wat geld achter
Terwijl je de Achterhoek verkent kan je er niet omheen: winkeltjes met bloemen, groenten, eieren, walnoten, koffie & appelkoek etc. etc.
In het glooiende landschap ontdek ik een vrieskist met een prijslijst. Vlees. Ik trek de vriezer open en mooie stukken ribeye en entrecote gloren mij aan. Ook gehakt, hamburgers en worsten. En allemaal van lokaal vlees. Een pijltje verwijst naar een klein winkeltje een stukje verderop. Ook daar vriezers en koelingen met allerhande lokaal lekkers. Boer Wiggers komt naar buiten en verteld mij zijn verhaal. We lopen al pratend achter de winkel zijn stallen in en kijken uit over zijn groene land. Daar zitten de koeien vredig te malen. U zult het begrijpen: Ik laad mijn tas vol met vlees en scheur naar huis.

Achterhoekse Camembert?
Ja je mag het zo natuurlijk niet noemen, Camembert is een beschermde naam, maar de techniek is dezelfde. Een 100% biologische boerderij was en is de droom van John Arink. Nou ben ik niet zo van de keurmerken en labels dus dat biologische is natuurlijk een stap in de goede richting, maar nog mooier vind ik dat alles hier 100% Achterhoeks is. Dat klinkt logisch, maar eenvoudig is het niet om alles van A tot Z uit de directe omgeving te halen.
Achterhoeks vee eet Achterhoeks gras zonder enige toevoeging. De Melk wordt direct uit de koe verwerkt tot kaas en man wat een smaak. Voor de zoveelste keer levert iemand middels een product het bewijs dat je wat je geeft terugkrijgt op een of andere manier.
Daar zijn geen woorden voor dat moet je proeven.

Perzische tapijtjes & Bittergarnituur, hoe Hollands kan het zijn
Het hotel waar wij slapen, De Gouden Karper in Hummelo, is een zaak waar ik van hou. Omdat het echtheid ademt. Van de ietwat stijve bediening, de schilderijen aan de wand, de krakende vloer onder het tapijt, de statige kamer, tot de Perzische tapijtjes op tafel waarop heel lekkere gerechten worden geserveerd, uiteraard zoveel mogelijk bereid met Achterhoekse ingrediënten. Als ze hier geen goed bittergarnituur hebben…
Maar wat is dat nou eigenlijk, dat plankje wat in heel Nederland te vinden is? Hoe lang bestaat het al? En waar komt dat ‘bitter’ vandaan? Het smaakte prima uiteraard!

De keuken van mijn moeder
‘Georganiseerde chaoskeuken’. Zo zou ik het willen omschrijven, de kookstijl van mijn moeder. Het is altijd rommelig in haar keuken, waarin je zoekt naar een garde tussen de afsnijdsels van groenten, gebruikte lepeltjes, aangekoekte pannen en een halfvol glas witte wijn. Is dat bij mij thuis eigenlijk ook niet zo? Eehhhh…..?!

Groet van René

Deze aflevering is mede mogelijk gemaakt door:

Voor meer informatie, en tips om over wat je kan doen in deze prachtige streek: klik hier!
Meer informatie over de onderwerpen in deze aflevering:

Nel Schellekens is samen met haar man eigenaresse van een prachtig gelegen restaurant, waar ze met lokale producten werken en het liefst het hele dier gebruiken. Daarnaast heeft ze ook een winkel waar ze allerlei lokale en zelfgemaakte producten verkoopt.

Gasterij ‘De Gulle Waard’
Mr. Ten Houtenlaan 4
7102 EH Winterswijk
Tel: 0543-513133
Website: www.gullewaard.nl
Webshop: www.giesz.nl
Email: info@gullewaard.nl

Bert Kots levert de geiten en de geitenkaas voor het restaurant van Nelleke. Zijn geitenboerderij is ook een boerencamping waar je heerlijk kan kamperen, en kinderen kunnen genieten van de natuur en de vele dieren op de boerderij.

Geitenboerderij ‘De Brömmels’
Meerdinkweg 5
7108 BJ Winterswijk Woold
Tel: 0543-564518
Website: www.brommels.nl
Email: info@brommels.nl

Steve Gammage runt samen met zijn vrouw Yvonne een bierbrouwerij in het dorpje Rha. Hij gebruikt alleen natuurlijke ingrediënten en brouwt in kleine hoeveelheden. Deze bieren zijn dan ook voor de echte liefhebber! Regelmatig geeft hij rondleidingen en kom gerust langs om een biertje te proeven in zijn café of buiten op het terras.

Bronckhorster Bieren
Rhabergseweg 9
7224 NA Rha
Tel: 0575-452149
Website: www.bronckhorsterbieren.nl
Email: steve@bronckhorsterbieren.nl

Leon Masselink heeft samen met zijn vrouw een wijngoed in het prachtige Montferland, vlakbij de Duitse grens. Zijn wijnen vallen geregeld in de prijzen en zijn dan ook van een fantastische kwaliteit.

Wijngoed Montferland
Munsterweg 4
7081 HJ Gendringen
Tel: 0315-386280
Website: www.wijngoedmontferland.nl
Email: leon@wijngoedmontferland.nl

Ronald begon op zijn 17e met ijsmaken met de melk van de koeien van zijn vader. Inmiddels heeft hij het bedrijf overgenomen en is hij in de hele Achterhoek beroemd om zijn heerlijke ijs en levert hij ook aan de plaatselijke horeca. Hij verkoopt inmiddels ook op vele festivals en zijn ijskar staat in de zomer op een prachtige plek aan de Oude IJssel. Je kan ook langskomen op zijn boerderij en zien hoe het ijs gemaakt wordt.

IJsboerderij ‘De Steenoven’
Broekstraat 2
6999 DE Hummelo
Tel: 06-12305810
Website: www.ijsvandesteenoven.nl
Email: info@ijsvandesteenoven.nl

Vlak naast het huis van de familie Wiggers staat een vrieskist waar je diepgevroren vlees vindt van de koeien uit de stallen die achter het huis staan, neem het vlees uit de vriezer en doe het geld in het bakje. Wat een prachtig rundvlees en wat een heerlijke mensen. Ook de droge worst en biltong is fantastisch!

Boerderij ‘De Stegge’
Heenkamppieperweg 4
7109 BR Winterswijk
Tel: 0543-565398
Website: www.boerderijdestegge.nl
Email: wiggers@agroweb.nl

John Arink heeft samen met zijn vrouw en kinderen een Ekoboerderij in Lievelde waar hij samen met kaasmaker Hermiene van de melk van zijn koeien hele mooie ‘camembert’ kaas maakt in 2 smaken. Daarnaast runt hij ook een winkel met biologische producten.

Eko Boerderij ‘Arink’
Gasteveldsedijk 6
7137 PD Lievelde
Tel: 0544-465538
Website: www.ekoboerderijarink.nl
Email: info@ekoboerderijarink.nl

Hotel ‘De Gouden Karper’ in Hummelo is nog zo’n heerlijk ouderwets heerlijk hotel, waar je ook nog eens goed kunt eten! Lekker voor een weekendje of een week om de hele Achterhoek te kunnen verkennen.

Hotel Café Restaurant ‘De Gouden Karper’
Dorpsstraat 9
Hummelo
Tel: 0314-381214
Website: www.degoudenkarperhummelo.nl
Email: welkom@degoudenkarperhummelo.nl

Hotel Cafe Restaurant De Gouden Karper
Hotel De Gouden Karper biedt klassiek ingerichte kamers in een rustige omgeving, en ligt op 10 minuten rijden van Doetinchem. Deze pittoreske voormalige brouwerij en herberg dateert uit 1642 en heeft een bar met originele kenmerken.

 

Ga snel naar de gerechten database om de heerlijke recepten van deze aflevering te vinden!


Afbeeldingen

Zoek in gerechten




Website ontwikkeld door Media647 | Produktiekeuken TV | Design in beeld