Hoogtepunt na hoogtepunt…


Zo flitst een seizoen, het zesde alweer, voorbij en zijn we toe aan de hoogtepunten. Het waren er zoveel dit voorjaar, ik moet zeggen dat deze laatste serie mij veel doet, ik denk dat we de mooiste serie tot nu toe hebben afgeleverd vanwege de verscheidenheid qua locaties en cultuur en de enorme diversiteit qua ingrediënten, producten en gerechten.

We zijn op zeer speciale plekken geweest, en bij niet minder special mensen heb ik weer kennis mogen opsnuiven om die vervolgens met jullie te delen.
Mijn eerste ontmoeting met het continent Afrika heeft op mij een onuitwisbare indruk achter gelaten, het leek wel alsof alles hier ‘op zijn plek viel’ voor mij, nooit eerder heb ik zo veel energie, saamhorigheidsgevoel en, zonder zweverig te willen klinken, liefde gevoeld als hier.

In Jordanië, het Nederland van het Midden Oosten, werd ik geraakt door de enorme gastvrijheid, maar als liefhebber van smaak toch vooral door de ‘andere’ specerijen, kruiden en bereidingen die worden gebruikt bij het bereiden van klassiekers als hummus en shoarma, maar bijvoorbeeld ook in een ondergrondse Bedoeïenen barbecue genaamd ‘Zarb’. Om maar niet te spreken van een tafel vol kleurrijke ‘Mezze’, ik kon niet stoppen met proeven! En ja, als ik aan de stad Petra, één van de zeven moderne wereldwonderen, denk kan ik het kippenvel wéér voelen. Gebouwd 156 jaar voor onze jaartelling, ik snap nog steeds niet hoe!

Maar ook dichter bij huis, in Frankrijk en Spanje, hebben we de schoonheid van ons eigen Europa kunnen tonen. Een prehistorisch ‘monster’, de ‘negenoog’ oftewel lamprei haal ik uit het water samen met visser David op een betoverend mooie ochtend waarin de dampige mist aan de rimpelloze rivier Gironde blijft hangen. En in de lieve badplaats Ametlla del mar leer ik over moderne duurzame vistechnieken om mij vervolgens al duikend te vergapen aan de Bluefin tonijnen van 100-300 kg, sommige twee meter lang, die in scholen om mij heen cirkelen. Ik vergat bijna dat mijn zuurstof op was…

Enfin, zeker voor degenen die de eerdere afleveringen hebben gemist: veel plezier!

Groet van René


Ga snel naar de gerechten database om de heerlijke recepten van deze aflevering te vinden!


Afbeeldingen

Zoek in gerechten




Website ontwikkeld door Media647 | Produktiekeuken TV | Design in beeld